Dondurmaya zeytinyağı eklemek alışılmadık gelebilir, ancak bu cesur fikrin içinde iki dünyanın uyumlu bir karışımı yatıyor: Akdeniz’in ünlü bir yemeğinin zengin, meyveli tatları ve evrensel olarak sevilen bir ikramın kremsi, rüya gibi lezzeti birleştirildiğinde, hem tanıdık hem de canlandırıcı bir şekilde yeni olan, damağı beklenmedik şekillerde baştan çıkaran bir lezzet profili oluştururlar. Bu tarifleri incelerken, kadifemsi dokusu ve kendine özgü tadıyla zeytinyağının basit bir topu nasıl bir gurme deneyimine dönüştürebileceğini keşfedeceksiniz. Zeytinyağlı dondurmanın leziz dünyasına hoş geldiniz.
Dondurma tariflerine zeytinyağı eklemenin veya dondurmanın üzerine sadece sızma zeytinyağı dökmenin aşağıdaki faydaları vardır:
Lezzet Profili: Zeytinyağı, türüne ve kalitesine bağlı olarak dondurmaya meyvemsi, çimenimsi ve hatta biberimsi bir tat katabilir. Bu, narenciye veya şifalı otlar gibi belirli tatlarla iyi uyum sağlayan benzersiz bir tat profili oluşturabilir.
Doku ve Ağızda Hissi: Zeytinyağı bir yağdır ve dondurmaya eklenen diğer yağlar gibi (krema gibi), pürüzsüz ve kremsi bir doku oluşmasına katkıda bulunabilir. Zeytinyağının yağı dili kaplayabilir ve bu da ağızda lüks bir his oluşmasına neden olabilir.
Sağlığa Faydaları: Dondurmanın sağlıklı olduğunu iddia etmeyeceğiz ancak zeytinyağı, kalp sağlığınızı ve hatta beyin sağlığınızı iyileştirebilecek bir süper besindir.
Başlamak için Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği üyeleri tarafından sunulan tarifleri burada bulabilirsiniz. Bu tarifleri yapmak için dondurma makinesine gerek yoktur.
Ev Yapımı Vanilyalı Dondurma
İçindekiler:
- 4 su bardağı Ağır Krem Şanti
- 3/4 su bardağı Açık Esmer Şeker
- 170 gr Krem Peynir
- 3/4 bardak Şekerli Yoğunlaştırılmış Süt
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı Saf Vanilya Ezmesi
- 1/2 çay kaşığı Deniz Tuzu
- 1/4 bardak hurma, doğranmış
Talimatlar:
- Hurmalar hariç tüm malzemeleri yüksek hızlı bir karıştırıcıya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Dondurma karışımını hava geçirmez kapaklı, dondurucuya uygun kaplara dökün ve en az 6 saat dondurun.
- Servis yapmak için, dondurmayı bir kaseye alın ve üzerine doğranmış hurma ve Sızma Zeytinyağı ekleyin.
Çikolatalı Zeytinyağlı Dondurma
İçindekiler:
- 85 gr bitter çikolata, ince doğranmış, ayrıca servis için daha fazlası
- 2 bardak tam yağlı süt
- 1 bardak ağır krema
- 6 büyük yumurta sarısı
- 2/3 su bardağı toz şeker
- ¼ fincan kakao tozu
- ½ çay kaşığı kaya tuzu
- 6 yemek kaşığı Naturel Sızma Zeytinyağı
- Nane (isteğe bağlı)
Talimatlar:
- Kıyılmış çikolatayı büyük, ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Daha sonra kullanmak üzere yakınınıza bir soğutma rafı ve süzgeç yerleştirin.
- Sütü ve kremayı orta boy bir tencereye koyun. Karışım hafif bir kaynama noktasına gelinceye kadar orta ateşte ısıtın. Kakao ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Süt karışımı ısınırken sarıları ve şekeri bir kaseye koyun. Karışım soluk sarı, koyu ve kremsi hale gelinceye kadar yaklaşık 4-5 dakika kuvvetlice çırpın.
- Süt karışımı kaynama noktasına geldikten sonra, sürekli çırparak yumurta karışımına yaklaşık ½ bardak kadar koyun. Temperlenmiş yumurta karışımını tencerede kalan süt karışımıyla yavaşça çırpın.
- 3-5 dakika veya kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelinceye kadar sürekli çırpmaya devam edin.
- Pişmiş dondurma tabanını bir süzgeçten geçirerek doğranmış çikolatanın bulunduğu bir kaseye dökün. Çikolatanın erimesi için 3-5 dakika bekletin. Birleştirmek için çırpın. Kaseyi soğutma rafının üzerine yerleştirin ve ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğutun.
- Sızma zeytinyağını dondurma tabanına akıtın ve emülsifiye olana kadar sürekli çırpın.
- Dondurma tabanı oda sıcaklığına soğuduktan sonra üzerini kapatın ve 4-6 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
- Bir kaba aktarın ve servis yapmadan önce dondurucuda en az 2 saat daha bekletin.
- İsterseniz dondurmanın üstüne, doğranmış çikolata ve/veya nane ekleyerek servis yapın.